Tento dvojdňový kurz je určený nielen študentom odborných škôl a pracovníkom v oblasti gastronómie, ale aj všetkým milovníkom kvalitnej kávy, ktorí majú záujem získať komplexné vedomosti zo sveta kávy. Počas dvoch dní získate prehľadné znalosti ako o histórií, zbere a spracovaní kávy, tak o jej pražení, príprave a správnom servise. Z praktickej stránky si osvojíte zručnosti práce s kávovarom, mlynčekom a rôznymi baristickými pomôckami pri príprave dokonalého espressa, cappuccina a ďalších kávových nápojov. Tento kurz prebieha cez víkendy denne od 13.00 do 18.00 v moderných školiacich priestoroch našej spoločnosti v Bratislave.

 

Preberané okruhy a témy:

• História a odrody kávy, zber a spracovanie kávy
• Praženie kávy a vplyv na výslednú chuť, senzorika a cupping
• Obchod s kávou, balenie, skladovanie kávy, dodávatelia a nákup kávy
• Tovaroznalectvo, cenotvorba, trendy v gastronómii, kaviarenský servis
• Práca s kávovar, mlynčekom – čistenie a údržba
• Praktická príprava: Espresso a nápoje na báze espressa
• Praktická príprava: Speňovanie mlieka – príprava cappuccina a mliečnych nápojov
• Ukážka základých techník latte art
• Ochutnávka alternatívnych spôsobov prípravy kávy – V60, Cold Brew a Cascary

 

Kurz je ukončený záverečnou skúškou, ktorá pozostáva z teoretickej časti – testu a praktickej časti – samostatnou prácou s pákovým strojom a prípravou vybraného nápoja. Úspešní absolventi získajú certifikát v slovenskom a anglickom jazyku.

 

Cena kurzu zahŕňa:

• Certifikát o absolvovaní kurzu v slovenskom a anglickom jazyku
• prenájom priestorov, prácu lektora a baristu
• vlastné učebné materiály, prácu s odbornou literatúrou a časopismi
• kávu (100% výberovú arabiku na prípravu espressa a ochutnávky alternatívnych metód), cascaru
• prácu s baristickými pomôckami, pákovým strojom a mlynčekom
• ľahké občerstvenie a pitný režim

 

Najbližšie termíny baristického kurzu:

4.-5.5.2024, sobota – nedeľa, 13.00 – 18.00, Bratislava

Termíny pripravujeme aj na ďalšie mesiace. Kurz otvárame približne každých 4-5 týždňov.

Prihláška na kurz: